خورشت قیمه یکی از آن غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی است.
خورشت قیمه طرفداران زیادی دارد و تقریبا معدود افرادی هستند که این غذا را دوست نداشته باشند.
معمولا این خورشت به همراه پلو سرو میشود.
خورشت قیمه را میتوانید با تکههای گوشت یا پنیر کبابی تهیه کنید و از یک غذای کامل و مقوی لذت ببرید.
خورشت قیمه را میتوانید به همراه سیب زمینی سرخ کرده یا بادمجان سرخ کرده سرو کنید.
مود لازم برای پخت خورشت قیمه :
- لپه 2 پیمانه ( از برند تادباک )
- گوشت ( به مقدار لازم )
- پیاز ( 1 یا 2 عدد )
- لیمو عمانی ( 2 یا 3 عدد )
- رب گوجه فرنگی ( 3 قاشق غذا خوری )
- رب انار ( 1 یا 2 قاشق غذا خوری )
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه ( به مقدار لازم )
- سیب زمینی ( 2 عدد )
طرز تهیه خورشت قیمه :
خورشت قیمه هم مثل قورمه سبزی از آن غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که تهیه آن فوت و فن های خاص خودش را دارد.
برای تهیه یک خورش قیمه حرفهای، لعابدار و مجلسی باید لپهها را از شب قبل در آب جوش بخیسانید.
اما اگر فرصت خیس کردن لپهها را نداشتید موردی ندارد. پیشنهاد ما این است که لپه را به صورت جدا در یک قابلمه کوچک ببا آب روی حرارت قرار دهید تا به مدت یک ربع تا بیست دقیقه نیم پز شده و نفخ آن گرفته شود.
لیمو عمانیها را نیز با چاقو سوراخ کنید و داخل یک کاسه آب قرار دهید تا نرم شده و تلخی آنها گرفته شود.
در حین اینکه لپهها در حال پختن هستند پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و با یک یا دو قاشق غذاخوری روغن زیتون درون قابلمه تفت دهید.
یک قاشق چایخوری زردچوبه به پیازها اضافه کنید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید.
پس از 2-3 دقیقه زمانی که بوی پیازداغ کل آشپزخانه را پر کرد و پیازها کمی نرم شدند گوشتهایی را که به صورت تکههای کوچک خرد کردید را به آنها اضافه کنید و کمی آنها را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. در این مرحله ادویهها را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید.
بعد از آنکه رنگ گوشت نیز تغییر کرد لپه ای را که نیم پز شده آبکش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و کمی تفت دهید.
سپس حدود ۵ لیوان آب گرم روی موادتان بریزید.
رب گوجه فرنگی را به همراه یک قاشق غذاخوری روغن درون یک ظرف جداگانه بریزید و تفت دهید.
(اینکار باعث میشود تا رب گوجهفرنگی رنگ بهتری به خودش بگیرد و در نتیجه خورشت شما خوشرنگتر شود ) و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید.
حرارت زیر آن را کمی زیاد کنید تا آب درون آن به جوش آید و مقداری از آن بخار شود. بعد جوش آمدن آب حرارت زیر آن را کم کنید و درب قابلمه را ببندید تا خورشت به آرامی شروع به پختن کند.
بعد از اینکه گوشت و لپه کاملا پخته شد لیمو عمانیها و نمک و فلفل را نیز به خورشت اضافه کنید.
برای خوشرنگ شدن خورشت میتوانید کمی زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
بعد از اینکه چاشنیهای مورد نظرتان را به خورشت اضافه کردید باید حدود یک ساعت به خورشت زمان دهید تا خوب جا بیفتد.
در همین حال سیب زمینیها را به صورت خلالی برش دهید و سرخ کنید و زمان سرو آن را در کنار بشقاب خورشت قیمه خود به عنوان دورچین قرار دهید
خورشت قیمه با گوشت تکهای شما آماده است و میتوانید آن را با برنج دمی یا کته ای زعفرانی سرو کنید.
سلام
من به عنوان زن خانه دار به پخت غذا خیلی اهمیت میدهم. تا ۲ سال پیش از حبوبات فله ای استفاده میکردم ولی بعد ها از حبوبات بسته بندی خیلی راضی بودم.
در یک ماه اخیر از محصولات شما در یکی از فروشگاه های دیلی مارکت خرید کردم بینهایت راضی هستم.
از لحاظ کیفیت بسته بندی و مواد داخل بسته عالی هست.
بسیار متشکرم
The next time I read a blog, Hopefully it doesnt fail me just as much as this one. I mean, Yes, it was my choice to read through, but I actually thought you would have something useful to say. All I hear is a bunch of moaning about something that you could fix if you werent too busy searching for attention.