طرز تهیه آبگوشت مجلسی

دیزی یا آبگوشت از غذاهای قدیمی ایرانی ها است که علاوه بر عطر و طعم بی نظیر آن ارزش غذایی بسیار بالایی دارد و غذای کاملی محسوب می‌شود. ارزش غذایی حبوبات بسیار بالاست و بعضا برخی از افراد بخاطر نفاخ بودن حبوباتی مانند نخود آنها را از سبد غذایی خود حذف می‌کنند که اشتباه است.در طرز تهیه آبگوشت مجلسی نکات مهمی هست مثلا اگر حبوبات به اندازه کافی خیسانده شوند به هیچ وجه نفاخ نخواهند بود.برای اینکه یک آبگوشت مجلسی خوشمزه داشته باشیم از نخود اعلا کرمانشاه تادباک استفاده کردیم چون هم از لحاظ ظاهری درشت است (اصطلاحا عضلانیه) هم اینکه خوش پخت و خوش عطر است که این برای مشتری ها خیلی مهم است.

مواد لازم آبگوشت :

خب همانطور که اشاره شد باید برای جلوگیری از نفخ حبوبات آنها را بخیسانیم. از شب قبل لوبیا و نخود را در ظرف های جداگانه میخیسانیم و چندبار آب آنها را عوض میکنیم.گوشت هم ترجیحا گوسفندی باشه که خوش طعم تر هست و بعد از پخت هم لطیف تر هست و راحت تر کوبیده میشه.

طرز تهیه آبگوشت مجلسی:

مرحله اول

پیازها را به شکل درسته به همراه تکه گوشت ها در قابلمه میریزیم. حبوباتی که از شب قبل خیسانده شده را آب بکشید و به قابلمه اضافه کنید. کمی فلفل و زردچوبه اضافه کنید و مقداری آب در قابلمه بریزید تا با حرارت کم بپزد.

مرحله دوم

وقتیکه گوشت و نخود و لوبیا‌ها کامل پخت، پیاز را از قابلمه خارج کنید سیب زمینی را پوست بگیرید و به قابلمه اضافه کنید. کمی از آب گوشت قابلمه بردارید و مقداری رب گوجه فرنگی را به همراه دنبه هم بزنید و این سس را به قابلمه اضافه کنید و به مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کنید. در اواخر پخت هم لیمو عمانی را اضافه کنید و منتظر باشید تا کامل جا افتاده شود.توجه داشته باشید که اگر از قابلمه های سنگی مخصوص دیزی استفاده کنید زمان پخت دیزی کمتر خواهد بود و طعم بهتری خواهد داشت.